jueves, 27 de junio de 2013

PAN DE CERVEZA NEGRA


INGREDIENTES:
  • 33 centilitros de cerveza, mejor negra (viene a ser una lata)
  • 550 gramos de harina (la usaremos en dos veces)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • Semillas de sésamo o lino

PREPARACIÓN:

Se puede hacer el amasado a mano, pero yo he utilizado la Thermomix. Os explicaré el proceso.

Echar la cerveza y el aceite en el vaso de la Tmx.

Mezclar 400 gramos de harina, con la sal, la pimienta, el pimentón y la levadura. Integrar bien. Incorporar a la mezcla anterior (cerveza y aceite).

Amasar 5 minutos, velocidad espiga.

Añadir los 150 gramos de harina restantes. Amasar 15 minutos a la misma velocidad.

Se puede hacer sin reposar, pero yo lo he dejado levar una hora.

Amasar un minuto (solo si hemos dejado reposar la masa).

Darle forma al pan (panchón, panecillos, baguette, ….).


Pan de cerveza negra con ThermomixPintarlo con agua. Espolvorear por encima las semillas de sésamo o lino.

Colocar en la bandeja de horno y dejar levar media hora.

Hornear 40 minutos a 200ºC (sin pre-calentar el horno). Si haces bollos pequeños, el tiempo se puede reducir a 30 minutos.

Con este pan se pueden preparar unas tostas deliciosas.

viernes, 21 de junio de 2013

DELICIAS DE ALMENDRA, AVELLANA Y CHOCOLATE




Delicias de almendra, avellana y chocolate

INGREDIENTES:
  • 75 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 gramos de avellanas molidas
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 100 gramos de chocolate para fundir, troceado

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno.

Derretimos la mantequilla y dejamos templar un poco.

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla.

Incorporamos las almendras y las avellanas molidas.

Añadimos el chocolate troceado.

Vertemos en las cápsulas de las magdalenas.

Horneamos a 160º C durante 30 minutos.

lunes, 17 de junio de 2013

NATA LIGERA




¿Habéis probado la nueva nata ligera de Central Lechera Asturiana? Solo tiene un 5% de grasa.

sábado, 15 de junio de 2013

GELATINA DE VAINILLA CON TROCITOS DE MANGO


Gelatina de vainilla con mango y naranja amarga



INGREDIENTES:
  • 600 ml de leche de soja sabor vainilla (de la marca Central Lechera Asturiana)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 mango
  • 4 hojas de gelatina neutra (8 gramos)
  • Mermelada de naranja

PREPARACIÓN:

Pon a remojo las hojas de gelatina en agua fría, durante 5 minutos. Escúrrelas después.

Dispón la leche en un cazo con 3 cucharadas de azúcar. Haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla e incorpórala a la leche.

Enciende el fuego y deja que se caliente la leche. Cuando empiece a hervir, retiramos la vaina.

Añadimos a la leche la gelatina, ya escurrida. Removemos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

Repartimos la mezcla en 4 copas de postre. Cuando se haya enfriado, metemos las copas en la nevera hasta que cuaje la leche.

Disponemos por encima un poco de mermelada de naranja.

Troceamos el mango en daditos y los repartimos sobre las copas. Se puede decorar con un chorrito de sirope de chocolate negro.

viernes, 7 de junio de 2013

PECHUGA DE PAVO CON ZANAHORIA Y ESPÁRRAGOS VERDES



Pechuga de pavo con zanahoria y espárragos
(Para 2 personas)

INGREDIENTES:
  • 300 gramos de pechuga de pavo
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 tomate grande
  • 110 gramos de zanahoria cocida

PREPARACIÓN:

Cocemos los espárragos. Cuando estén tiernos, los escurrimos.

Si no tienes zanahoria ya cocida, tienes que cortarla en rodajitas y cocerla.

Freímos ligeramente el pavo por los dos lados. Reservamos.

En la misma sartén, salteamos los espárragos. Añadimos la zanahoria escurrida y la salteamos también.

Rallamos el tomate y lo incorporamos al salteado.

Colocamos el pavo encima. Dejamos en el fuego 35 minutos a nivel medio-alto, hasta que el tomate haya espesado.

Como veis, todo muy ligerito.

BOLLINOS PREÑAOS CON THERMOMIX

Bollinos preñaos con Thermomix

INGREDIENTES:
  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 200 mililitros de agua tibia
  • 1 sobre de levadura de panadería (15 gramos)
  • 50 gramos de mantequilla templada
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 chorizos
  • 1 huevo

PREPARACIÓN:

He elaborado estos bollitos preñaos usando la Thermomix, aunque se puede usar cualquier máquina que amase y leve.

Deshacemos la levadura en el agua y la echamos en el vaso de la TMX.

A continuación, añadimos la mantequilla, la harina y la sal.

Amasamos 5 minutos a velocidad espiga.

Dejamos levar una hora en el vaso de la TMX.

Cortamos los chorizos en trozos pequeños.

Retiramos la masa. La dividimos en pequeñas porciones, las estiramos con un rodillo o con los dedos.

Colocamos un trozo de chorizo en el centro de cada porción de masa. La cerramos, juntando todos los extremos de la masa en el centro. Presionamos ligeramente la unión para que quede bien cerrado. Damos forma de bola, a cada bollo.

Batimos el huevo. Pintamos con él los bollitos preñaos.

Horneamos a 180º C durante 15 minutos.

MASA QUEBRADA



En mi primera receta de este blog hice una empanada de guisantes con masa quebrada. Pero no os expliqué cómo hacerla.

Es muy fácil. ¡Vamos allá!

INGREDIENTES:
  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes. Haz una bola. Deja reposar 30 minutos.

Estira la masa con un rodillo. Colócala en un molde.

Hornea a fuego fuerte durante 8 minutos, hasta que esté ligeramente tostada.